Настоящие кофеманы знают: лучший кофе — зерновой. Растворимый и капсюльный с ним не сравнится.
Покупной молотый быстро выдыхается, вкус и аромат слабеют. Первые чашки отличные, а дальше уже не то.
Выход есть. Сегодня любой желающий может на TSA COFFEE купить кофе в зернах. Такой продукт хорошо хранится, а вкусоароматический комплекс всегда насыщенный и яркий.
Подготовка
Кофейные зерна продаются сырыми и уже обжаренными. С сырыми придется возиться дольше, но вкус у них раскрывается еще сильнее. За раз обжаривается небольшое количество, на чашку-две. Такой кофе лучше долго не хранить.
Непосредственно из зерен напиток не делают. Их нужно смолоть. Для этого понадобится кофемолка. Альтернативы — ступка и мельница для специй. Молоть тоже нужно небольшими объемами, на порцию-другую. При хранении, помним, порошок выдыхается.
Лучший напиток на обычной водопроводной воде не выйдет. Нужна мягкая и чистая, но не дистиллированная. Хотите по-настоящему незабываемый кофе? Придется раскошелиться на фильтр.
Турка
Лучше всего варить кофе в турке (джзве). Это металлическая емкость с узким горлышком, широким дном и длинной ручкой. Мелкий помол зерен подойдет идеально.
Пьете кофе с сахаром? Сразу насыпьте его на дно. Дальше в турку отправляется кофе из расчета две чайных ложки на чашку. Если хотите добавить специи, сыпьте их сверху сухими. Перемешивать смесь нельзя.
Залейте сухие компоненты водой. Она должна доходить до горлышка. Меньше можно, больше нет. Далее джезва отправляется на медленный огонь. Как только поднимется пена, снимите турку, не доводя кофе до кипения, и перемешайте. Верните напиток на плиту и дождитесь, когда пена поднимется снова. Некоторые прогревают его и в третий раз. Кофе готов — разливайте по чашкам и пейте.
Другие приспособления
Зерновой кофе готовят в рожковых кофеварках и в автоматических кофемашинах. Для первых зерна нужно смолоть, и здесь лучше раскрывается средний или даже грубый помол. В кофемашины зернышки отправляются целиком.
Бюджетный вариант — френч-пресс. Молотый кофе заливается прокипевшей и немного остывшей водой и настаивается пять минут. Далее жмых нужно отжать, а кофе выпить.
Нет ни кофеварки, ни пресса? Кофе можно приготовить в кружке. Его настаивают как во френч-прессе или варят в микроволновке. На большую компанию напиток делают на плите в эмалированной кастрюльке. Выйдет не так вкусно, как в турке, но все равно здорово.